素食食譜來啦 | 這6道素菜既營養又下飯,還上檔次

香芋南瓜煲

材料:

南瓜 200g 美人米 20g 椰漿 250ml 姜 2片 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 油 1湯匙 大芋頭 200g

做法:

  1. 美人米加水提前浸泡。

  2. 芋頭、南瓜削皮后切大小適中的菱形塊。

  3. 鍋內放入油,燒至5成熱時放入姜片爆香,然后倒入芋頭和南瓜塊,小火翻炒1分鐘左右,再加入美人米炒勻。

  4. 倒入半碗清水,加入椰漿、鹽、糖,煲滾后轉小火繼續煲煮20分鐘,至芋頭和南瓜軟爛。

酸湯腐竹

材料:

大白菜,腐竹,青紅辣椒,生姜2片,山茶油適量

辣椒醬,米醋,鹽

做法:

  1. 大白菜、青紅辣椒洗凈切段,腐竹提前用溫水浸泡半個小時以上

  2. 鍋中倒入清水燒開,倒入少許油,把大白菜放進去煮熟

  3. 煮熟的大白菜撈起裝入碗中(大概3分鐘左右,不要湯汁)

  4. 鍋中倒入油燒熱,下姜片爆香、放入辣椒醬炒一會

  5. 放入1.5碗水(米飯碗)、鹽,煮開后放入腐竹,煮2~3分鐘

  6. 將腐竹撈起碼入碗中,放在大白菜上面,上面再放上青紅辣椒段,然后湯里倒入米醋攪拌均勻(此時已經關火狀態)

  7. 將湯汁均勻的淋入碗中

  8. 鍋燒熱,放少許油燒至冒煙后關火,倒在青紅辣椒上面即可

材料:

娃娃菜、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜

做法:

  1. 將娃娃菜、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜洗凈改刀

  2. 將改好的娃娃菜放入鍋中焯水1分鐘迅速撈出放入盤中

  3. 鍋熱后放入食用油,下香菇、杏鮑菇、胡蘿卜翻炒出香味

  4. 倒入素高湯300g、金瓜汁50g,放入鹽、糖調味

  5. 入味后勾入淀粉,淋入焯好水的娃娃菜上即可

特點

保留蔬菜本身原有的營養成分,入口鮮香味美。

五色養生菜

具有養心安神,潤肺止咳,提高免疫力、防癌抗癌,補血益氣、抗衰抗輻射的功效,對腰膝酸軟、虛寒喘嗽有一定的食療作用。

材料:

核桃仁、紅腰豆、白果,百合、荷蘭豆

調料:食用花生油、鹽、糖

做法:

  1. 將核桃仁、紅腰豆、白果、百合、荷蘭豆放入有開水的鍋中焯水大概1分鐘迅速撈出

  2. 在鍋中放入花生油,將焯好水的主輔料倒入鍋中,放入鹽、糖調味,翻炒

  3. 裝入盤中即可

素蠔油雙菇

材料:

香菇、口蘑、油面筋、生抽、素蠔油、高湯、味全高鮮 、白砂糖、油

做法:

  1. 香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半

  2. 鍋中放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

  3. 待雙菇稍稍變軟后調入生抽、素蠔油、味全高鮮、翻炒均勻;

  4. 加入面筋和高湯,待湯汁稍微收干,調入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

素蠔油生菜

材料:

生菜 一顆 、素蠔油適量、 清水小半鍋 味全高鮮

做法:

  1. 生菜洗凈,鍋里水燒開焯水

  2. 一分鐘燙熟即可撈出,喜歡軟的放久一點點,不過營養會有點流失掉

  3. 適量澆上點素蠔油

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