為了身體健康,這6種蔬菜吃前要焯水,千萬別圖省事了,快收藏

2020-02-24

轉眼這個不讓人省心的年已經過去4天了,我們還是要聽從外面的大環境在家老老實實的呆著別亂跑了,假期過得不痛快,吃的方面可一定要順心啊,雞魚肉蛋吃多了,就得多吃一點蔬菜通腸解膩,今天就為大家分享為了身體健康需要焯水的6種蔬菜。

各位為響應號召已在家中蹲了5天了,冒昧的問一句“家中的余糧可還夠???”,過年吃多了雞魚肉蛋,喝遍了各種“瓊漿玉液”,男人們也是各種無聊的“吞云吐霧”,為了身體健康,接下來的日子里還是多吃一點蔬菜的好,但是某些蔬菜也像這個年一樣不讓人省心,吃之前需要焯水哦。

蔬菜焯水和肉類焯水一樣,都是為了去除食材中污物和有害毒素,但是操作手法不一樣,為了去除蔬菜中的毒素的同時又要保證蔬菜的翠綠鮮嫩,所以就要將蔬菜開水下鍋焯水,而肉都是涼水下鍋;一些蔬菜焯水不但能去除毒素和污物,還可以縮短炒制時間保留蔬菜口感,讓蔬菜更加的翠綠,下面就和我去看看有哪些蔬菜時需要焯水的吧!

1.黃花菜

這里的黃花菜只的是新鮮采摘的黃花菜,黃花菜又名忘憂草,我們本地也叫金針菜,新鮮的黃花菜中含有“秋水仙堿”毒素,大量的實用對人體有害,所以一般都是將黃花菜曬干后泡發再食用,隨著人們對食材新鮮度的追求,新鮮的黃花菜也走上了人們的餐桌,這時候為了避免中毒,我們應該將黃花菜開水下鍋焯水后再食用,尤其是喜歡涼拌的朋友一定要注意。

2.四季豆,扁豆,蕓豆,豇豆等豆莢類蔬菜

其實對于四季豆這類的蔬菜應該不是叫焯水了,應該直接說成煮熟;也就是這類的蔬菜必須要徹底的煮熟才能夠不會引起人體的中毒,生的四季豆中含有對人體消化系統有害的“皂素”和凝血作用的“凝血素”,還有各類有害的亞硝酸鹽和胰蛋白酶,看著好像很可怕,其實只要一煮熟透這些毒素都會消失的,由于四季豆這類的蔬菜在炒制的時候不易短時間的成熟,我們一般會采取事先焯水后再急火快炒,這樣才能夠使食材熟透,或者直接用生的四季豆等蔬菜來燒肉,長時間的燒煮同樣可以去除毒素。

3.各類野菜

今年的氣候溫暖,我想很多野菜也會提前發芽生長了,每年都會有吃野菜中毒的新聞報道,春天又是吃野菜的高峰期,所以大家除了要有甄別是否能食用野菜的知識外,將野菜焯水也是必備方法之一,野菜會生活在一些環境被污染的野外,甚至本身就含有人們所不識的毒素,通過焯水可以去除部分污物和毒素,但是無論如何野菜是不能夠代替蔬菜的,不要長時間和大量的食用。

4.菠菜,莧菜,竹筍,茭白等

這類蔬菜中含有較多的草酸物質,人體攝入草酸后會影響人體對鈣的吸收,同時還會有引起人體結石的風險,針對于喜歡涼拌的朋友,這類蔬菜一定要提前焯水熟透再食用哦,而且像菠菜和莧菜焯水時加入適量的植物油可以保證食材的顏色翠綠,燙熟后再過一遍涼水可以保持蔬菜的脆嫩,最后總結就是這類蔬菜必須煮熟透才可以安全地帶食用。

5.?西藍花,花菜

西藍花和花菜的焯水時為了干凈和熟得快,西藍花和花菜的構造使其花朵中容易殘留蟲卵和污物,焯水的時候加一點食鹽和食用油,可以使焯水后的西藍花顏色更加的翠綠,更加的干凈;而且可以在爆炒的時候熟得更快,避免炒制時間太長而營養流失,利于人體健康。

6.香椿

香椿營養豐富,有樹上蔬菜的美譽,但是香椿里含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用會引起人體中毒的情況,而通過焯水可以很好的去除這些有毒物質,尤其是喜歡涼拌香椿的朋友,一定要焯水時香椿熟透后再食用。

為了身體的健康,以上的6類蔬菜大家吃之前一點記著要先焯水哦!特備是喜歡涼拌的朋友千萬別忘記要將蔬菜煮熟后再食用哦,年過得不舒心,但是可不要再吃的方面栽跟頭了,希望大家快快收藏,通知家人改變吧!

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來自:華民  > 烹飪技巧/知識
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