雞蛋煮好后,別只用涼水“激”!多加這一步,蛋殼輕輕一敲就脫落
雞蛋是我們日常生活中營養比較豐富的食物來源之一了,無論是蒸煮或者是炒菜來說,都很方便快捷,而且特別適合學生黨和上班族,飽腹感強,同時又不缺乏營養,其實大家日常吃的雞蛋比較多的時候都是水煮,這樣才不會破壞里面的營養成分,而且吃起來口感更美味、更嫩滑!
日常大家煮雞蛋的時候基本上都是直接下鍋大火煮熟,然后再用涼水過一下,但是有沒有發現這樣煮出來的雞蛋,雞蛋殼會很難剝呢?其實只要學會了這一個方法,雞蛋殼就能輕松剝開!
首先,我們在挑選雞蛋的時候,也是有講究的,如果想煮出來的雞蛋口感好,一定要保證雞蛋的質量和新鮮,這樣既能保證營養不流失也能保證給家人帶來最新鮮的食材,但也要注意天氣的高溫,而導致雞蛋容易變壞。所以,夏天的雞蛋最好是擦洗干凈,然后放進冰箱里。
接下來,我們就來簡單的學習一下煮雞蛋的一些技巧。首先,在煮雞蛋的時候,要冷水下鍋。發現現在很多人都在到底是冷水下鍋還是水開了在下鍋這個問題上糾結,其實正確的做法是,冷水下鍋。因為冷水下鍋,雞蛋才會受熱平衡,也不會出現蛋殼開裂的現象,熟了之后自然更好剝殼~
其次,煮雞蛋的時間要把握好,不能過長!因為發現很多人都是,放雞蛋進去之后,就去玩手機或者直接不管了,到想起來才去看一眼,雖然說雞蛋不會煮糊,但是煮太久的雞蛋會流失原本的營養,又或者煮的時間過短,會沒煮好,里面殘留細菌,經常這樣吃對身體有一定的影響。
那么,正確的煮雞蛋時間,應該是水開之后開始計時,5分鐘左右就可以關火撈起了!而且,盡量不要清水煮蛋,也可以在水里加入有一些醋,但不能過多,因為白醋可以軟化蛋殼,讓蛋白和雞蛋殼分離,剝的時候就不會是連皮帶肉都剝開了!
想煮好雞蛋,一口好鍋也必不可少,如果恒溫和烹飪效果不好的話,也會直接影響雞蛋的口感的,會導致雞蛋火候過大變“老”,或者未熟等情況。建議選擇不銹鋼蒸鍋,更實用哦!
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來自:同行天下3675  > 廚房妙招
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